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四百余年于成龙酒 继往开来焕新颜

时间:2024-05-21 09:45:55 来源:消费日报网

近日,在辽宁、黑龙江、河北、天津等省市地区,一款于成龙酒业旗下名为汾河魂的白酒悄然间遍布大街小巷的销售终端。这家以历史名人命名的山西酒企最近市场动作频频,而备受业界关注。 随后经媒体走访了解,这家山西酒企源自明朝建立的于家老酒坊,自1576年传承至今,因其家族后人于成龙被康熙帝御笔亲封天下第一廉吏而得名。源于明、兴于清的古粱、古泉、古曲、古艺、古坊、古藏的于氏六古酿酒技艺,形成了于成龙酒的历史积淀。 继往开来:老酒坊新面貌 据现场走访得知,于成龙酒业生产基地位于清香型白酒核心产区吕梁,当地是中华农耕文明发源地,农产资源丰富、自然条件优异:水土、气候、温度、湿度非常适宜微生物菌群活动。 经了解,截止目前该企业已建成两大酒庄,占地面积总计约86600平方米,拥有100余孔藏酒窑洞、逾10000坛存储规模、年产原浆超5000吨,预计建成后总投入将超5亿元人民币,于成龙无疑是即将步入万吨俱乐部的一匹新黑马。 守正创新:严控酒质口感 在酿造工艺方面,据悉该企业在依托于氏先人杏花村酿酒技艺,坚守六古技艺纯粮酿造的基础上,精选当地优质高粱和七星古泉酿酒,沿用古法以麦子和豌豆,添加杏仁调制曲药,恪守清香型酒传统地缸发酵,并将酵期延长至38到56天。原浆在百余孔最长达168米的冬暖夏凉的深洞中、万余口贮酒大缸的环境内,通过陶缸表面极微细孔,使得酒体缓慢呼吸、自然老熟、生成多种风味物质。形成了于成龙酒业旗下产品口感柔和、清正爽净、绵软甘甜、余味悠长、体感舒适的特色。 科技赋能:老字号新招牌 据报道,于成龙酿酒技艺于2023年已获得级非物质文化遗产代表性项目认定,同年摘得山西省级重点龙头企业称号。在此之上,该品牌还积极合作中国食品发酵工业研究院以及山西农大食品学院等科研单位及高校,聘请行业专家和科研人员作为技术指导,为生产工艺科技赋能、传统行业数智化转型和未来战略布局提供了坚实保障。 于成龙酒业近年来在品牌曝光上也动作不断、行业会展中频频亮相。目前已蝉联中国酒业协会颁发的吕梁杯清香型白酒清樽奖,产品也连续两年荣膺云酒传媒颁发的中国酒业青云奖最佳产品奖等殊荣。 十几代人延续不断的传承,造就了时光跨越近四个半世纪的老品牌。正如业内资深专家、佳酿网总编刘红增先生所说:与国内一线品牌相比,于成龙酒业体量虽还不够大,但基础和潜力已经初具规模,难能可贵的是,在一开始,于成龙酒业就规划了可持续发展的成长路径,并打下了坚实的基础,具备了鱼成龙的极大可能。中国酒业,因为有了于成龙一样的品牌变得多姿多彩。

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